La Pasta fatta ‘a casa

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Il Salento ha una tradizione antica nell’ambito delle produzioni tipiche territoriali di pasta fresca fatta in casa.

Orecchiette e maccheroncini (Pizzarieddri)

Orecchiette e MaccheronciniEra la pasta tipica della Domenica, giorno di festa nella tradizione contadina, che andava celebrato con un semplice ma prelibato piatto di “Pizzarieddri al sugo”.

Sagne ritorte (‘ncannulate)

SagneRitorteOttime per primi piatti di pesce o frutti mare o baccalà

Maltagliati (Tria)

TriaMaltagliatiLa pasta per sfruttare l’avanzo della pignata di ceci.

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